La tarte aux fraises

Ingrédients

• 500 g de fraises parfumées (garriguette)
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la pâte brisée

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• une pincée de sel
• 2 cuillères de sucre en poudre
• 1/2 verre d'eau

Pour la crème

• 1/4 de litre de lait
• 1 œuf
• 30 g de farine
• 50 g de sucre

La pâte brisée

1. Verser la farine dans une grande terrine et faire un puits.
2. Effriter le beurre du bout des doigts en le mélangeant grossièrement à la farine.
3. Ajouter le sel et le sucre.
4. Incorporer l'eau petit à petit (ne pas trop travailler la pâte), faire une boule et laisser reposer 1/2 heure.
5. Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
6. Abaisser la pâte puis garnir le moule à tarte.
7. Faire cuire 20 min, thermostat 200°.

La crème

1. Faire chauffer le lait.
2. Travailler l'œuf entier avec le sucre et la farine.
3. Verser le lait chaud sur la préparation et mélanger.
4. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer doucement tout en mélangeant. Dès que la crème a épaissi, la retirer du feu.
5. Laisser refroidir.

Pour finir

1. Laver, sécher et équeuter les fraises puis les couper en 2.
2. Répartir la crème sur le fond de tarte.
3. Disposer les moitiés de fraises sur la crème et saupoudrer de sucre vanillé.