Un repas 100% orange : farandole de crudités et mini-canapés en entrée

Une entrée vitaminée, exquise, surprenante : crudités, mimolette, pain d'épice…

Ingrédients pour 1 personne

• 1 carotte

• 1 poignée de lentilles corail
• 1 tranche de mimolette

• 1 rouleau de surimi

• 1 cuillère à soupe de vinaigrette
• le jus d'une orange

• sel
• cumin
 

Préparation

1. Éplucher et râper la carotte.

2. Assaisonner avec du jus d'orange, un peu de sel et du cumin.

3. Disposer dans l'assiette.

4. Faire cuire la poignée de lentilles dans de l'eau salée.

5. Égoutter puis laisser refroidir.

6. Servir avec une petite vinaigrette.

7. Disposer à côté des carottes.

8. Préparer des mini-canapés en coupant la tranche de pain d'épice et la mimolette en petits carrés.

9. Présenter en posant une tranche de surimi sur chacun.

> Voir la fiche complète du repas tout orange.

(création et photos : Agathe de Frayssinet-Orhan)